Xangai é um grande centro comercial desde há muitos séculos e há muito tempo já atrai pessoas de várias partes do mundo e do próprio país. É uma região privilegiada devido à grande quantidade de lagos, rios, além de ser banhado pelo Mar da China. Esses fatores e o clima ameno propiciaram ótimas condições para o plantio, a pesca e a criação de animais. A cozinha local é caracterizada pelos seus sabores adocicados, massas e suas técnicas exclusivas, como cozinhar vermelho. Essa técnica consiste em cozinhar carnes em molho de soja, deixando-as com um tom avermelhado.

• Caranguejo cozido no vapor

• Song Shu Gui Yu - peixe na forma de esquilo

• Qing Tang Yu Wan - sopa de bolinhos de peixe

•  Chun Juan - rolinho da primavera.

• Yang Zhou Chao Fan - arroz frito à maneira de Yang Zhou

• Bolinho de arroz recheado
• Tofu recheado
•   Camarão-trovão
•   Camarão à moda de Xangai